Poseta jednoj plantaži banana

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ JUŽNE AFRIKE

RADO jedem banane. Pretpostavljam da ih većina ljudi voli. One ne samo što su ukusne, nego i obiluju vitaminima, mineralima i vlaknastim materijama. Da li biste želeli da saznate nešto više o ovom hranljivom voću? Nedavno su mi jedan farmer i njegova žena pokazali kako se banane na neverovatan način obnavljaju.

Toni i Mari (gore prikazani) imaju farmu koja se nalazi u južnoafričkoj pokrajini Limpopo, u oblasti Levubu. Oni na svojoj farmi od 55 hektara uzgajaju različite kulture. Međutim, njihova glavna kultura je banana. Toni bi želeo da nam nešto više kaže o ovom popularnom voću.

Uzgajanje i klimatski uslovi

„Najbolji tip zemljišta“, objašnjava Toni, „ima relativno visok sadržaj gline — a ne peska ili kamenja. Zemljište takođe mora biti u debelom sloju i dobro isušeno. Banane uspevaju u područjima gde nema mraza. U stvari, one vole visoke temperature. Prosečna godišnja temperatura u Levubu se kreće od 12 do 35 stepeni Celzijusa.“ Kada sam upitao Tonija koliko padavina je potrebno, on je odgovorio: „Bananama su potrebne redovne padavine ili sedmično navodnjavanje.“

Biljka koja daje banane možda izgleda kao drvo, ali nema drvenasto stablo, već je ono u vidu zbijenih lisnih stabljika. Ona je u stvari ogromna biljka, a ne drvo. Pravo stablo leži ispod zemlje  i zove se rizom. Koren tog podzemnog stabla se grana nadole, a listovi i na kraju ljubičasti cvet rastu iz njega nagore. Takođe, iz podzemnog stabla izbijaju izdanci od kojih će nastati nove biljke.

Ta biljka ima tri osnovne faze razvoja koje lokalni farmeri nazivaju „baba, ćerka i unuka“. (Vidite sliku.) „Baba“ će doneti plod ove godine, „ćerka“ sledeće, a „unuka“ godinu dana kasnije. „Unuke“ se pojavljuju u prilično velikom broju odmah do „majki“. Kada ove „bebe“ izrastu do visine kolena, sve se potkrešu sem onog izdanka koji najviše obećava.

Veliki ljubičasti cvet, iz kog nastaje grozd banana, raste uvis iz skrivenog podzemnog stabla kroz sredinu biljke. On konačno izbija između dva najviša lista i povija se ka zemlji. Kako latice cveta otpadaju, pojavljuju se 10 do 15 nerazvijenih grozdova banane — koji neupućenima izgledaju kao da rastu naopačke! Grozd se može sastojati od 20 ili više banana, na koje se ukazuje kao na prste.

 Vreme berbe

Vreme od pojavljivanja ljubičastog cveta do berbe može varirati od tri do šest meseci, što zavisi od doba godine. Banane se beru kada su zelene, ali samo onda kada dobiju okruglast oblik. Prosečna težina grozda banana koji odlazi na tržište iznosi oko 35 kilograma. Kada se oberu, grozdovi banana se prekrivaju najlonom kako se ne bi zgnječili prilikom transporta do mesta gde se pakuju. Tamo se grozdovi dele na manje grozdove od tri do šest banana i prskaju rastvorom fungicida.

U Južnoj Africi se nakon toga banane pakuju u kartonske kutije, koje su obložene voskom i delimično otvorene, i zatim stavljaju u prostoriju za sazrevanje. Tu se ispušta gas etilen koji pokreće proces sazrevanja. a Kutije se ovde drže dan ili dva na odgovarajućoj temperaturi i potom otpremaju do potrošača.

„Možda sam pristran“, kaže Toni šaljivo namignuvši, „ali mislim da banane iz oblasti Levubu imaju nenadmašan ukus, verovatno zbog našeg zemljišta. Nažalost, pošto smo dosta udaljeni od bilo kog grada odakle bi se one mogle izvoziti, u njima uživaju samo oni koji žive u ovoj zemlji.“

Korisne za vaše zdravlje

Banane su bogate kalijumom. „Brojna istraživanja pokazuju da vam ova namirnica može pomoći pri jačanju kostiju i smanjivanju rizika od visokog krvnog pritiska i infarkta“, kaže jedan članak o bananama u časopisu Health. „Banane“, nastavlja taj časopis, „sadrže folnu kiselinu koja pomaže u sprečavanju pojave urođenih mana, i vitamin B koji je veoma važan za svaku trudnicu ili ženu koja je u dobu za rađanje.“ Banane sadrže i druge važne minerale, kao što je magnezijum, koji pomaže kostima da apsorbuju kalcijum i tako ostanu čvrste.

Proteini iz banane se sastoje iz 18 amino-kiselina, uključujući i sve esencijalne amino-kiseline koje vaš organizam ne može da stvori u dovoljnoj količini ili uopšte ne može da ih stvori. Ovo voće ima 22 posto ugljenih hidrata i veoma brzo obezbeđuje energiju jer se lako vari. Mari je zadovoljno prokomentarisala: „Banane su dobar izvor vitamina A, B i C. Takođe, izgleda da one mogu dobro da zasite jer osoba nikad ne može odjednom da pojede mnogo banana.“ Zašto onda ne biste pojeli jednu bananu — biće vam korisna i tako ukusna!

[Fusnota]

[Dijagram/Slika na 16. strani]

(Za kompletan tekst, vidi publikaciju)

list

cvet/banane

rukavac lista

nadzemni deo

rizom

koren

[Izvor]

Crtež: Based on drawing from The Complete Encyclopedia of Illustration/J. G. Heck

[Dijagram/Slika na 17. strani]

(Za kompletan tekst, vidi publikaciju)

baba

ćerka

unuka

[Slike na 17. strani]

Veliki ljubičasti cvet od koga nastaje grozd banana

[Izvor]

Photo by Kazuo Yamasaki

[Slike na 18. strani]

Vreme berbe (levo); novi rod na putu (iznad)